Cogomelos de san Xurxo (Calocybe gambosa): onde e cando saen
O cogomelo de primavera por excelencia. Un cheiro a fariña que se recoñece a metros e un prezo que o di todo.
O cogomelo de san xurxo (Calocybe gambosa) sae de marzo a xuño, co mellor momento en abril, en pasteiros, prados e ermos, sobre todo na media montaña. Tamén se coñece como cogomelo de san Xorxe.
Mira onde está a punto esta semana
O cogomelo de san Xurxo sae na primavera nos pasteiros de montaña, en círculos que se repiten ano tras ano no mesmo sitio. Noutras terras do norte búscase coa mesma paixón que a andoa no outono, e págase máis caro. En Galicia aparece en prados e pasteiros, mesmo nalgúns preto do mar.
Precisa que a primavera chegue de verdade: chuvias de abril sobre un chan que xa se temperou despois do inverno. O mapa segue ese momento nas comarcas de pasteiros e de prados de altura.
Que necesita para saír
Primeiro, unha boa chuvia, das que enchoupan a terra. Despois, paciencia: adoita asomar entre unha e dúas semanas despois, sempre que o chan garde esa humidade e estea fresco. Se polo medio chega unha xeada, un exceso de auga ou un vento seco, a saída malógrase e non chega a verse.
Onde buscar
Sae en pasteiros, prados e ermos, sobre todo na media montaña, sen ser esixente co tipo de terreo.
Onde buscar cogomelos de san Xurxo no resto da península (en castelán)
Cogomelos que comparten bosque
- Gurumelo: O cogomelo da primavera do suroeste. Sae da terra coma unha pedra branca e cheira a terra mollada.
- Cogomelo de cardo: O cogomelo do campo aberto: ermos, barbeitos e cardos. Humilde no nome e nobre na mesa.