Espárragos bravos: cando saen e onde buscalos
O primeiro verde do ano. Sae tras a choiva, no mato e nos lindes, e dura o que dura a primavera.
O espárrago bravo (Asparagus acutifolius) sae de febreiro a xuño, co mellor momento en abril, en bosques de Matorral e aciñeira, dende as zonas baixas ata a media montaña. Tamén se coñece como espárrago silvestre.
Mira onde está a punto esta semana
Esta semana ningunha comarca está a punto: o monte aínda dorme.
A espargueira é unha mata espiñenta e sempre verde que vive no mato mediterráneo, nos lindes dos olivais e ao pé dos valados de pedra, desde o nivel do mar ata a media montaña. Ninguén a planta: leva alí sempre, e de cada mata saen só uns poucos gromos ao ano. Por iso búscase por sitios, non por manchas: quen coñece as súas matas volve a elas cada primavera.
O gromo asoma cando o chan se templa despois dunha choiva, e en poucos días pasa da terra á man. A tempada abre en febreiro no sur e na costa, e vaise atrasando terra adentro e cara arriba ata ben entrado maio. Unha xeada tardía queima o que tivese saído e corta a saída en seco.
Córtase, non se arrinca. A mata é a que dará os gromos do ano que vén, e unha espargueira arrincada non volve. Os que xa están abertos e espigados déixanse: non valen para a tixola e son os que manteñen viva a planta. E convén mirar onde se pisa: moito espárrago sae en fincas privadas, e hai comunidades que piden permiso.
Que necesita para saír
Primeiro, unha chuvia que enchoupe a terra, sen necesidade dun gran aguaceiro. Despois, paciencia: adoita asomar entre unha e dúas semanas despois, sempre que o chan garde esa humidade e estea morno, coa calor do verán aínda dentro. Se polo medio chega unha xeada, un exceso de auga ou un vento seco, a saída malógrase e non chega a verse.
Onde buscar
Sae en bosques de Matorral e aciñeira, dende as zonas baixas ata a media montaña, sen ser esixente co tipo de terreo.
Espárragos bravos por provincia: Galicia: A Coruña, Lugo, Ourense, Pontevedra
Tempada de espárragos bravos en Galicia
Onde buscar espárragos bravos na Coruña
Na Coruña seguimos 114 zonas con bosque para espárragos bravos, entre 50 e 500 m de altitude. De momento, ningunha zona está a punto. As zonas con máis bosque quedan preto de Camariñas, Corcubión, Mugia e Oleiros.
Atopar espárragos bravos en Lugo
Lugo ten 56 zonas co bosque que buscan espárragos bravos, dos 350 aos 800 m. Esta semana o monte aínda non esperta. As que teñen máis bosque están preto de Muras, Petín, Mondoñedo e Abadín.
Cando saen os espárragos bravos en Ourense
Contamos 66 zonas en Ourense onde poden saír espárragos bravos, entre 450 e 900 m. Esta semana ningunha está a punto. O bosque máis extenso está preto de Puente de Domingo Flórez, Petín, Oencia e Manzaneda.
Tempada de espárragos bravos en Pontevedra
En Pontevedra seguimos 18 zonas con bosque para espárragos bravos, entre 150 e 900 m de altitude. De momento, ningunha zona está a punto. As zonas con máis bosque quedan preto da Ramallosa, O Rosal, Tomiño e Cuntis.
Onde buscar espárragos bravos no resto da península (en castelán)
Como está o monte esta semana
- Durmido 254 zonas
Previsión do 16 de setembro, actualizada cada día.
Cogomelos que comparten bosque
- Andoa negra: A andoa dos soutos e das carballeiras: escura, maciza e de carne firme. A máis valorada da súa familia.
- Gurumelo: O cogomelo da primavera do suroeste. Sae da terra coma unha pedra branca e cheira a terra mollada.
- Amanita dos césares: A raíña. Laranxa coma un ovo de ouro, escasa e cada vez máis buscada.