Espàrrecs de marge: quan surten i on buscar-los
El primer verd de l'any. Surt després de la pluja, a la brolla i als marges, i dura el que dura la primavera.
L'espàrrec de marge (Asparagus acutifolius) surt de febrer a juny, amb el millor moment a l'abril, en boscos de Matorral i alzina, des de les zones baixes fins a la mitja muntanya. També se'n diu espàrrec bord.
Mira on és a punt aquesta setmana
Aquesta setmana cap comarca no és a punt: el bosc encara dorm.
L'esparreguera és una mata espinosa i sempre verda que viu a la brolla mediterrània, als marges dels oliverars i al peu dels marges de pedra seca, des del nivell del mar fins a la muntanya mitjana. Ningú no la planta: hi és de sempre, i de cada mata en surten només uns quants brots l'any. Per això l'espàrrec es busca per llocs, no per taques: qui coneix les seves mates hi torna cada primavera.
El brot treu el cap quan el sòl s'entebeeix després d'una pluja, i en pocs dies passa de terra a la mà. La temporada s'obre al febrer al sud i a la costa, i es va endarrerint terra endins i cap amunt fins ben entrat el maig. Una glaçada tardana crema el que hagués sortit i talla la sortida en sec.
Es talla, no s'arrenca. La mata és la que donarà els brots de l'any vinent, i una esparreguera arrencada no torna. Els que ja estan oberts i espigats es deixen estar: no valen per a la paella i són els que mantenen viva la planta. I convé mirar on es trepitja: molt espàrrec surt en finques privades, i hi ha comunitats que demanen permís.
Què necessita per sortir
Primer, una pluja que xopi la terra, sense necessitat d'un gran xàfec. Després, paciència: sol treure el cap entre una i dues setmanes més tard, sempre que el sòl guardi aquesta humitat i estigui tebi, amb la calor de l'estiu encara a dins. Si pel mig arriba una glaçada, un excés d'aigua o un vent sec, la sortida s'avorta i no s'arriba a veure.
On buscar
Surt en boscos de Matorral i alzina, des de les zones baixes fins a la mitja muntanya, sense ser exigent amb el tipus de sòl.
Espàrrecs de marge per província: Catalunya: Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona · Comunitat Valenciana: Alacant, Castelló, València
Temporada d'espàrrecs de marge a Catalunya
On buscar espàrrecs de marge a Barcelona
A Barcelona seguim 311 zones amb bosc per a espàrrecs de marge, entre 150 i 800 m d'altitud. De moment, cap zona no és a punt. Les zones amb més bosc queden a prop de Castellet, Vilanova i la Geltrú, Sitges i Vilafranca del Penedès.
Trobar espàrrecs de marge a Girona
Girona té 215 zones amb el bosc que busquen espàrrecs de marge, dels 50 als 900 m. Aquesta setmana el bosc encara no es desperta. Les que tenen més bosc són a prop de Breda, Hostalric, Tordera i Lloret de Mar.
Quan surten els espàrrecs de marge a Lleida
Comptem 273 zones a Lleida on poden sortir espàrrecs de marge, entre 350 i 1.100 m. Aquesta setmana cap no és a punt. El bosc més extens és a prop de Flix, la Granadella, Bellaguarda i Ulldemolins.
Temporada d'espàrrecs de marge a Tarragona
A Tarragona seguim 246 zones amb bosc per a espàrrecs de marge, entre 50 i 750 m d'altitud. De moment, cap zona no és a punt. Les zones amb més bosc queden a prop d'Alcanar, Ulldecona, Sant Rafel del Maestrat i Godall.
On buscar espàrrecs de marge a la Comunitat Valenciana
Espàrrecs de marge a Alacant: on i quan
Alacant té 221 zones amb el bosc que busquen espàrrecs de marge, dels 50 als 850 m. Aquesta setmana el bosc encara no es desperta. Les que tenen més bosc són a prop d'Orihuela, Santa Pola, Crevillente i Hondón de los Frailes.
Buscar espàrrecs de marge a Castelló
Comptem 258 zones a Castelló on poden sortir espàrrecs de marge, entre 100 i 1.100 m. Aquesta setmana cap no és a punt. El bosc més extens és a prop de Gátova, Marines, Alfondeguilla i Soneja.
Zones d'espàrrecs de marge a València
A València seguim 382 zones amb bosc per a espàrrecs de marge, entre 100 i 950 m d'altitud. De moment, cap zona no és a punt. Les zones amb més bosc queden a prop de Bocairent, Ontinyent, Ador i Terrateig.
On buscar espàrrecs de marge a la resta de la península (en castellà)
Com està el bosc aquesta setmana
- Adormit 1906 zones
Previsió del 16 de setembre, actualitzada cada dia.
Bolets que comparteixen bosc
- Cep negre: El cep dels alzinars: fosc, massís i de carn ferma. El més valorat de la seva família.
- Gurumelo: El bolet de la primavera del sud-oest. Surt de la terra com una pedra blanca i fa olor de terra mullada.
- Ou de reig: La reina. Taronja com un ou d'or, escassa i cada cop més buscada.