Guia per començar · Capítol 5 de 6

Quins bolets collir i quins deixar al bosc

La pregunta més important d'aquesta guia no és on trobar bolets, sinó quins cal endur-se. Quan comences, la resposta és senzilla: molt pocs, i només els que coneixes sense cap dubte.

Comença amb dues o tres espècies

Ningú aprèn tots els bolets de cop. Tria dues o tres espècies que surtin a la teva zona i aprèn-les bé: el seu bosc, la seva època, el seu aspecte de joves i de velles. No n'afegeixis una altra fins a conèixer l'anterior de debò. Així es comença, i així continuen fent-ho els que fa dècades que surten.

La millor manera d'aprendre és al bosc, amb algú que en sàpiga. Les societats micològiques organitzen sortides i, a la tardor, exposicions i sessions obertes on es pot portar el que s'ha collit perquè ho revisi un expert. Una bona guia de camp ajuda, però no substitueix uns ulls amb experiència.

No et fiïs d'una aplicació

Les aplicacions que reconeixen bolets per una foto són útils per tafanejar i per aprendre noms. Però s'equivoquen, i de vegades amb molta seguretat. Una foto no ensenya l'olor, la textura ni la base enterrada, que és on moltes vegades hi ha la diferència. No et mengis mai un bolet perquè t'ho digui el mòbil, ni per una foto que algú t'hagi confirmat per internet.

Els que es queden al bosc

• Els que no coneixes amb total seguretat. Si vols saber què són, emporta-te'n un a part, sencer, per preguntar-ho.
• Els botons i els ous. Els bolets molt joves, encara tancats, no es poden identificar amb seguretat: en aquesta fase es confonen bolets comestibles amb altres de mortals.
• Els passats. Tous, xops, amb cucs o amb mala olor. Un bolet bo però en mal estat també intoxica.
• Els de llocs contaminats. Vorals de carreteres, voltants de fàbriques o d'abocadors, camps tractats amb productes químics. Els bolets acumulen el que hi ha a terra.
• Els protegits. Algunes comunitats protegeixen espècies concretes; informa't de les de la teva zona.
• Els que sobren. Tot el que no et menjaràs en un o dos dies.

Els que tenen dobles perillosos

Alguns dels bolets més apreciats s'assemblen a d'altres de tòxics o mortals: el gurumelo, el moixernó, l'ou de reig, el rossinyol, la múrgola o el cep. No els triïs com a primeres espècies si no tens algú al costat que t'ensenyi a distingir-los al bosc. A l'apartat de bolets verinosos hi tens quins són els seus dobles i per què no donem trucs per separar-los.

No barregis mai al cistell

Un bolet dubtós no va amb els altres, ni tan sols un moment. Un tros d'una espècie mortal que es trenca i es queda entre els bons n'hi ha prou per fer malbé tot el cistell. Per això portes la bossa de paper a part.