Trufas negras en Burgos: cuándo y dónde
El diamante negro. Crece escondida bajo encinas y quejigos de suelo calizo, y solo el perro sabe dónde.
En la provincia de Burgos seguimos 239 zonas con bosque adecuado para trufas negras. Su temporada va de noviembre a marzo, con el mejor momento en enero, en bosques de encina, quejigo, roble pubescente y avellano, sobre todo entre 500 y 1.300 metros de altitud.
Esta semana ninguna zona de Burgos está a punto para trufas negras. Falta lluvia, o la tierra se ha secado, o el suelo no está todavía a su temperatura.
Dónde está su bosque en Burgos
Las zonas con más bosque adecuado están cerca de Vadocondes, Roa, Villalba de Duero, Castrillo de la Vega, Covarrubias y Lerma. Cuando llegue su momento, serán de las primeras en encenderse. Hablamos siempre de comarcas de unos cinco kilómetros, nunca de puntos concretos: lo que encuentres dentro es cosa tuya.
Reparto de las zonas hoy
- Dormido 111
Qué necesita para salir
Una lluvia de al menos 20 mm en tres días, que la tierra la guarde una o dos semanas y que el suelo esté entre 3 y 9 grados. El mapa vigila las tres cosas cada día.
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