Especie
Perrechico Calocybe gambosa
La seta de primavera por excelencia. Un olor a harina que se reconoce a metros y un precio que lo dice todo.
También se le llama perrechico, seta de San Jorge, seta de primavera, usón, mucerón, blanquilla (en castellano); moixernó, bolet de Sant Jordi (en catalán); cogomelo de San Xurxo, perrechico (en gallego); perretxiko, ziza zuri, udaberriko ziza (en euskera).
El perrechico, seta de San Jorge o moixernó sale en primavera en los pastos de montaña, en corros que se repiten año tras año en el mismo sitio. En el norte se busca con la misma pasión que el boleto en otoño, y se paga más caro.
Necesita que la primavera llegue de verdad: lluvias de abril sobre un suelo que ya se ha templado tras el invierno. El mapa sigue ese momento en las comarcas de pasto y de prados de altura.
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