Especie

Colmenilla Morchella esculenta / M. elata

Un panal sobre un pie. Sale donde nadie la espera y desaparece en dos semanas.

Ver dónde está a punto

También se le llama colmenilla, cagarria, morilla, múrgula, pantorra, crespilla (en castellano); múrgola, rabassola, arigany (en catalán); colmeniña, morilla (en gallego); karraspina, morkoil (en euskera).

La colmenilla es la seta de la primavera temprana: choperas y riberas, claros de pinar, terrenos removidos y bosques quemados el año anterior. Cada primavera cambia de sitio, y por eso encontrarla tiene tanto de arte como de suerte.

Responde a las lluvias de marzo y abril sobre un suelo que empieza a templarse. Su ventana es corta: cuando el calor llega, se acabó hasta el año siguiente. Siempre cocinada, nunca cruda.

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